كشف تقرير صحي نشره موقع “فيري ويل هيلث” (Verywell Health) عن الفوارق الجوهرية بين اللحم البقري المفروم ولحم الديك الرومي المفروم، مشيرًا إلى أن اختيار الخيار الأفضل يعتمد بشكل مباشر على الأهداف الغذائية والحالة الصحية للمستهلك، خصوصًا من حيث نسب الدهون والسعرات الحرارية.

وأوضح التقرير أن النوعين متقاربان إلى حدّ كبير في محتوى البروتين، إذ توفر الحصة المطبوخة بوزن 113 غرامًا ما بين 21 و23 غرامًا من البروتين في كلٍ منهما، إلا أن الاختلاف الحقيقي يظهر في كمية الدهون المشبعة.

وبيّن أن اللحم البقري المفروم يتوفر بنسب متفاوتة من الدهون، قد تصل في بعض الأنواع إلى 96% لحم خالٍ من الدهون، في حين قد يسبب لحم الديك الرومي المفروم التباسًا لدى المستهلك، لكونه أحيانًا يحتوي على مزيج من اللحم الداكن والجلد، ما يرفع نسبة الدهون فيه لتقارب تلك الموجودة في اللحم البقري، ما لم يتم اختيار الأصناف المصنّفة “قليلة الدسم” بنسبة 93% أو أكثر.

وبحسب بيانات وزارة الزراعة الأميركية (USDA)، فإن الديك الرومي المفروم قليل الدسم يحتوي على نحو 150 سعرة حرارية وغرامين من الدهون المشبعة للحصة الواحدة، مقارنة بـ 185 سعرة حرارية و5 غرامات من الدهون المشبعة في الحصة نفسها من اللحم البقري بنسبة 90% خالٍ من الدهون.

ويجعل هذا الفارق لحم الديك الرومي خيارًا أفضل لصحة القلب، ولمَن يسعون إلى خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) أو التحكم بالوزن.

وفي المقابل، أشار التقرير إلى أن اللحم البقري المفروم يتميّز بقيمته الغذائية العالية، إذ يُعد مصدرًا غنيًا بـ فيتامين B12 والزنك والحديد، وهي عناصر ضرورية لإنتاج خلايا الدم الحمراء، ما يجعله خيارًا مناسبًا لمن يعانون من فقر الدم أو نقص الفيتامينات.

وأكد التقرير في ختامه أن طريقة الطهي تلعب دورًا حاسمًا في الحفاظ على القيمة الغذائية لكلا النوعين، مشددًا على أن الخبز أو الشواء يعدّان من أفضل الطرق الصحية، بعيدًا عن القلي والدهون المضافة.