دربونه | يُعدّ البيض من أكثر الأطعمة فائدةً وغنىً بالعناصر الغذائية، إذ يحتوي على البروتين عالي الجودة والدهون الصحية، إلى جانب مجموعة من الفيتامينات والمعادن المهمة مثل فيتامينَي B12 وA والعنصر الغذائي الكولين ومعدن السيلينيوم.

وبحسب تقرير نشره موقع «هيلث» الطبي، فإن طريقة طهو البيض تُعدّ عاملاً أساسياً في الحفاظ على قيمته الغذائية وعدد السعرات الحرارية التي يحتويها، مشيراً إلى ستّ طرق تُعدّ من بين الأكثر صحة وفائدة.

وقالت الطبيبة مريم زخاري، مستشارة في مركز “آيكون للتعافي” بولاية نيوجيرسي، إن البيض المسلوق يحتفظ بمعظم عناصره الغذائية دون الحاجة إلى إضافة الزيوت أو الزبدة، مؤكدةً أن هذه الطريقة مثالية للراغبين في تقليل استهلاك الدهون. وأضافت أن السلق يساعد على تعزيز امتصاص مضادات الأكسدة مثل اللوتين والزياكسانثين المفيدين لصحة العين.

من جهتها، أوضحت اختصاصية التغذية هيلين تيو، مؤسسة مركز Diet Refined، أن البيض المسموط (المسلوق دون قشر) يُعدّ من الطرق الصحية أيضاً لأنه لا يحتاج إلى دهون مضافة ويحافظ على القيمة الغذائية، مشيرةً إلى أن بعض الدراسات أظهرت أنه يحسّن من عملية هضم البروتين والدهون.

وبيّنت تيو أن البيض المخفوق يمكن أن يكون خياراً صحياً إذا تم طهوه بزيوت مفيدة مثل زيت الزيتون أو الأفوكادو، مع إضافة خضراوات غنية بالألياف مثل الفلفل الحلو والسبانخ والفطر، مما يعزز الشعور بالشبع ويحسّن الهضم.

كما أوضحت أن بياض البيض يُعدّ مصدراً غنياً بالبروتين وخالياً تقريباً من الدهون والكولسترول، ويمكن مزجه مع بيضة أو بيضتين كاملتين لزيادة محتواه البروتيني دون زيادة الدهون.

وفي السياق ذاته، ذكرت أن مافن البيض يمثل خياراً عملياً وسريعاً لوجبة فطور متكاملة، إذ يمكن خبزه مع الخضراوات أو الجبن وتخزينه في الثلاجة لتناوله لاحقاً. أما العجة (الأومليت) فهي من أكثر الطرق شيوعاً، ويمكن تحضيرها بمقلاة غير لاصقة لتقليل كمية الدهون مع إضافة الأعشاب والخضراوات لرفع محتواها من الألياف ومضادات الأكسدة.

وأكد الخبراء أن اتباع هذه الطرق الصحية في طهو البيض يساهم في الحفاظ على قيمته الغذائية وتعزيز الاستفادة من عناصره المفيدة، مع تجنّب السعرات الحرارية الزائدة الناتجة عن القلي التقليدي بالزيت أو الزبدة.